Slovensko

0905 XXX XXX zdravie@zuzy.info

Erytritol – zdravý cukor bez kalórií?

Nízkokalorické sladidlo nazývané erytritol sa môže javiť ako príliš dobré na to, aby bolo skutočné. Je prirodzené, nespôsobuje vedľajšie účinky a chutí takmer presne ako cukor – no bez kalórií. V zásade má všetko, čo je na bežnom cukre dobré, avšak bez všetkých jeho negatív. Jeho konzumácie vie byť dokonca aj zdravá. Poďme sa naň pozrieť bližšie.

Čo je erytritol?

Erytritol patrí do triedy zlúčenín nazývaných cukrové alkoholy. Výrobcovia potravín používajú veľa rôznych cukrových alkoholov, napríklad xylitol, sorbitol a maltitol. Väčšina z ktorých funguje ako nízkokalorické sladidlá v produktoch bez cukru, a ktoré sa v malom množstve prirodzene nachádzajú v prírode. Erytritol sa však od ostatných cukrových alkoholov líši.

Na začiatok obsahuje oveľa menej kalórií, pričom si zachováva 70% sladkosti, ktoré nachádzame v cukre:

Stolný cukor: 4 kalórie na gram

Xylitol: 2,4 kalórie na gram

Erytritol: 0,24 kalórií na gram

Je erytritol bezpečný?

Aj napriek dlhodobým štúdiám a podávaniu veľkého množstva erytritolu neboli zistené žiadne závažné vedľajšie účinky. Jeho konzumácia pri vysokom množstva však môže spôsobiť zažívacie ťažkosti.

Štúdie 1 gram na kg telesnej hmotnosti ukazujú, že je veľmi dobre tolerovaný, avšak jedna štúdia ukázala, že 50 gramov erytritolu v jednej dávke zvýšilo nevoľnosť.

Pokiaľ teda nezjete veľké množstvo naraz, je nepravdepodobné, že by vám spôsobili žalúdočné ťažkosti. Citlivosť na erytritol sa však u ľudí môže líšiť.

Nezvyšuje krvný cukor ani inzulín

Ľudia nemajú enzýmy potrebné na odbúravanie erytritolu. Vstrebáva sa do krvi a potom sa vylučuje v nezmenenej forme močom. Keď sa zdravým ľuďom podáva erytritol, nedochádza k žiadnym zmenám v hladinách cukru v krvi alebo inzulíne. Taktiež nemá žiadny vplyv na cholesterol. U osôb s nadváhou, cukrovkou alebo inými problémami súvisiacimi s metabolickým syndrómom sa preto erytritol javí ako vynikajúca alternatíva k cukru.

Môže znížiť riziko srdcových chorôb

Štúdia na 24 dospelých s cukrovkou 2. typu zistila, že užívanie 36 gramov erytritolu každý deň po dobu jedného mesiaca zlepšilo funkciu ich krvných ciev, čo potenciálne znížilo riziko srdcových chorôb.

Neškodí zubom

Jedným z častých nepriaznivých vedľajších účinkov nadmerného príjmu cukru je zlé zdravie zubov, dutiny a zubné kazy. Škodlivé baktérie v ústach využívajú cukor na energiu. Pri tom uvoľňujú kyseliny, ktoré nahlodávajú zubnú sklovinu. Výsledkom je, že cukrové alkoholy so sladkou chuťou, ako je xylitol a erytritol, sa dostali do produktov, ktoré sú šetrné k zubom (napríklad zubné pasty), pretože baktérie v ústach ich nemôžu využívať na energiu.

Záver

Sladenie erythrytolom prináša obrovské benefity. Neobsahuje takmer žiadne kalórie. Má 70% sladkosti cukru. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu. Štúdie na ľuďoch ukazujú len veľmi málo vedľajších účinkov, hlavne malé ťažkosti s trávením u niektorých ľudí. Štúdie, v ktorých sú zvieratá kŕmené veľkým množstvom po dlhú dobu, nepreukázali žiadne nepriaznivé účinky.